Buenos días,

A continuación dejo los pasos para cambiar la Zona horaria para nuestro servicio de PHP.

Primero encontramos la ubicación del archivo, en este caso uso Ubuntu y es:

Código HTML:
 /etc/php5/apache2/php.ini
Editamos usando cualquier editor nano o vi

buscamos la linea:

Código HTML:
[Date]
; Defines the default timezone used by the date functions
; http://php.net/date.timezone
date.timezone =
Agregamos nuestra zona horaria, para los que no sepan a que zona horaria pertenecen, les dejo la lista de todas las zonas horarias.

Reiniciamos el servicio

Código HTML:
sudo /etc/init.d/apache2 restart
Y listo todo nuestro sitio en PHP funciona con la zona horaria de nuestro pais o región.